Restaurant Bürgerbräu
Fernab vom Trubel und doch nah am Bodensee liegt das Bürgerbräu – ein Ort, an dem Tradition und Moderne harmonisch zusammenfinden. Das stattliche Fachwerkhaus mit kunstvoller Freskenmalerei erzählt Geschichten aus dem frühen 19. Jahrhundert, als hier Wein, Bier und Branntwein ausgeschenkt wurden. Heute führen Simon und Katja Metzler den Familienbetrieb in dritter Generation mit Leidenschaft und frischen Ideen.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Familienfreundlich
- WLAN
- Hundefreundlich
- Teilnehmer Gastronomie-Gutschein
- Onlineshop
88662 Überlingen
Parkmöglichkeiten am Haus.
Aufkircher Str. 20
88662 Überlingen
- 07551 92740
- info@bb-ueb.de
- https://www.bb-ueb.de
Das Bürgerbräu bietet jede Woche eine abwechslungsreiche Menüauswahl
Zur Menüauswahl
Genuss und Gastlichkeit
im Bürgerbräu
„Speise und Bleibe“ – dieses Motto prägt das Bürgerbräu bis heute. Im Restaurant wird jedes Gericht mit Liebe zum Detail und besten Zutaten aus der Region zubereitet. Küchenchef Simon Metzler verbindet klassisches Kochhandwerk mit kreativen Interpretationen und sorgt so für abwechslungsreiche, saisonale Menüs. Qualität steht dabei an erster Stelle – von der Auswahl der Produkte bis zur letzten Feinheit auf dem Teller.
Mehr als ein Restaurant
Das Bürgerbräu ist nicht nur ein Ort für genussvolle Stunden, sondern auch für besondere Anlässe.
Ob Familienfeier oder festliches Event – hier lässt es sich stilvoll feiern.
Und wer ein Stück Bürgerbräu mit nach Hause nehmen möchte, findet in der hauseigenen Speisekammer oder im Onlineshop feine Produkte wie das beliebte Salatdressing.
Simons Rezept-Tipp
Zweierlei vom Bodenseehecht
Luftige Hechtklößchen und auf der Haut gebratenes Filet mit glaciertem Gemüse, handgeschabten Spätzle und Weißburgunderrahmsauce.
Hechtklößchen
- 375 g Hechtfilet ohne Haut
- 125 g Sahne
- 1 St. Eiweiß
- 75 g Weißbrotwürfel ohne Rinde
- Salz
- Pfeffer
Den Fisch würfeln und zusammen mit der Sahne, dem Eiweiß und dem Brot fein mixen. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut gekühlt sind. Die Masse abschmecken und in kochendes Wasser mit einem Löffel abstechen. Ca. 10 Min. ziehen lassen. Pro Portion ca. 100 g Hechtfilet mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Haut in einer Pfanne braten.
Gemüse
- 500 g Gemüse der Saison z.B. Zuchini,
- Paprika, Lauch, Kohlrabi, Sellerie,
- 40 g Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
Das Gemüse putzen und schneiden. Anschließend mit der Brühe und Butter glacieren, bis die Brühe fast weggekocht ist und das Gemüse den gewünschten Biss hat. Mit Meersalz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Sauce
- Fischkarkassen (das was nach dem Filetieren vom Fisch übrig bleibt)
- Wasser
- 250 ml Weißburgunder
- 50 g Butter
- 100 g Geschlagene Sahne
- 300 g Wurzelgemüse
- Saft von einer halben Zitrone
Aus den Fischgräten einen Fond kochen. Die Karkassen in einen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Wurzelgemüse dazu, mit Salz und Zitronensaft würzen, und eine halbe Stunde leicht köcheln lassen. Dann die Brühe passieren und mit Butter und Weißburgunder einkochen. Zum Schluss mit geschlagener Sahne abbinden und servieren.
Spätzle
- 5 Eier
- 250 g Mehl
- Salz
- Muskat
Alles zusammen mit einem Kochlöffel schlagen bis der Teig Blasen wirft. In kochendes Wasser vom Brett schaben. Einmal aufkochen und dann in kaltem Wasser abschrecken. Kurz vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Butter anschwenken.
