Landgasthof Zum Adler
Mitten in der Dorfmitte von Lippertsreute, einem idyllischen Überlinger Teilort am Rand des Salemer Tals, liegt der Landgasthof Zum Adler – ein über 300 Jahre altes, liebevoll restauriertes Fachwerkhaus. In elfter Generation führt die Familie Vögele den Gasthof und verbindet badische Kochtradition mit moderner Feinschmeckerküche.
Neben kulinarischen Highlights bietet der Adler Kochkurse, Weinproben und kreatives Catering für private Feste. Im Sommer lädt der Bauerngarten mit Blick auf den historischen Ortskern zum Verweilen ein, während Kinder sich auf dem großzügigen Spielplatz austoben können. Wer länger bleiben möchte, findet in den komfortablen Gästezimmern und Ferienwohnungen ein Zuhause auf Zeit. Im hauseigenen Naturfelsenweinkeller lagern erlesene Weine – vom Bodensee und aus aller Welt.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Familienfreundlich
- Terrasse
- WLAN
- Teilnehmer Gastronomie-Gutschein
- Teilnehmer WVÜ-Gutschein
- WVÜ-Mitglied
88662 Überlingen
Parkmöglichkeiten am Haus.
Hauptstr. 44
88662 Überlingen-Lippertsreute
Ausgezeichnete Küche
mit regionalem Charakter
Peter Vögele, bekannter Linzgau-Koch, verwöhnt seine Gäste mit gut bürgerlichen Gerichten, saisonalen Wild- und Schmorgerichten sowie Menüs für anspruchsvolle Genießer. Für seine Küche wurde der Adler mehrfach ausgezeichnet – unter anderem vom Guide Michelin und Gault Millau. Die Gaststube mit urigen Ahorntischen und stilvoller Dekoration schafft eine Atmosphäre, in der man sich sofort wohlfühlt.
Rezept-Tipp von Peter Vögele
Lammleber in Rosmarinjus
Die Lammleber in Rosmarinjus ist herzhaft, vollwertig und doch ruck-zuck serviert. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten. Als Beilage passen Drillingkartöffele hervorragend dazu.
Rezept für 2 Personen
Zutaten:
- 300 g Lammleber pariert und geschnetzelt
- 50 g Schalotten gewürfelt
- 100 ml Rotwein
- kräftig frischer Rosmarin
- etwas Butter
- 20 ml Balsamico dunkel
- 200 ml Bratenjus
- Mehl
- 400 g Drillingkartöffele (oder Bamberger Hörnle)
- Salz und Pfeffer
Peter Vögele würde damit sicherlich jede Koch-Olympiade gewinnen. Dem Hobbykoch rät er beim Metzger die Leber vorzubestellen, alles weitere ist in jeder guten Küche meist griffbereit.
Heimkommen, Kartoffel aufsetzen, Duschen, Freizeitklamotten anziehen. Sauce vorbereite - dann Leberle trocken, leicht mehlieren mit wenig Butter sautieren.
Für die Sauce: Schalotten in einer Eisenpfasse oder Teflonpfanne glasig dünsten, mit Rotwein reduzieren auf 30 %, Bratenjus beigeben, reduzieren bis gewünschte Konsistenz erreicht ist und mit frischem Rosmarin und Balsamico würzen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Videocast der Südland Köche - hier werden Weine probiert und diskutiert
